귀리 β 글루칸이 당신에게 좋은 이유는 무엇입니까?

- Mar 19, 2020-

귀리 β 글루칸 식품 첨가물

귀리 β 글루칸용액은 점도 특성이 높기 때문에 기능성 식품 농축기 및 젤 개발에 있어 잠재적인 적용 가치를 가지고 있습니다. 왕하이보 등은 고순도 귀리 β 글루칸을 연구 대상체로 삼아 상이한 농도, 상이한 상대 분자량 및 동적 레오미터를 이용한 상이한 용액 환경에서 귀리 β-글루칸의 유체 특성 및 점탄성 특성을 조사했다. 연구에 따르면 귀리 β 글루칸의 분자량이 클수록 용액의 농도가 높을수록 유체의 점성 행동 특성이 감소하고 탄성 행동 특성이 향상되는 것으로 나타났습니다. 온도를 증가하면 귀리 β-글루칸 유체의 점도 및 탄성 거동이 점차 약화되어 기능성 식품 농축기 및 젤에서 귀리 β 글루칸의 개발 및 활용을 위한 이론적 근거를 제공한다. 아기를 위한 분말 귀리, 귀리 β-글루칸 추출물 및 CMC, 과어 등으로 구성된 화합물 안정제는 아이스크림 기본 포뮬러에 다른 비율로 첨가되었고, 점도, 팽창속도 및 아이스크림 혼합물 에 대한 저항성을 연구되었다. 융합 과 감각 특성의 영향. 결과는 아이스크림에 귀리 β 글루칸을 첨가하면 아이스크림의 팽창 속도와 점도를 크게 증가시키고 용융 저항을 증가시킬 수 있음을 보여줍니다. 따라서 귀리 β 글루칸은 아이스크림 생산에서 안정제로서 사용될 수 있다. 또한, 귀리 β 글루칸은 물 보유 및 오일 보유 특성이 양호하며 육류 제품에 첨가할 수 있다. 의 공식귀리 β 글루칸 추출물 2.5g, 전분 2.5g, 카라게난 2.0g(250g 기준)은 다진 돼지고기를 만드는 데 사용됩니다. 얻어진 오트밀 다진 고기는 감각적 품질, 육즙, 탄력이 있으며 맛이 좋다. 귀리 밀기울에는 천연 항산화제로 사용할 수 있는 많은 양의 항산화제가 포함되어 있습니다. 소시지에 첨가하면 소시지 오일의 산화와 썩는 것을 방지 할 뿐만 아니라 식품 녹색과 건강의 요구 사항을 충족하는 건강 관리 기능이 있습니다. 귀리 단백질은 특별한 라거 맥주를 생산하기 위한 풍미 원조로 사용될 수 있습니다. 에이전트는 양조 산업에서 사용됩니다.저희에게 연락하거나 이메일을 보내 주시기 바랍니다.herbext @ undersun.com.cn