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MCT 파우더 란?

Sep 02, 2019

코코넛 오일 또는 팜 커널 오일로 처리되는 중쇄 트리글리세리드 (MCT)는 포화 트리글리세리드의 혼합물입니다. 주요 성분은 카 프릴 산 (C 8 H {{2}} O 2)과 데 실산 (C 10 H 2 0O {{3 }}). 총 지방산에 대한 함량의 비는 95 % 이상이다. 리파아제에 의해 가수 분해 된 후, MCT는 간에서 직접 분해되어 신속하게 신체에 에너지를 공급할 수 있습니다.MCT 파우더 매립 및 분무-건조 후, 응집 과립 화는 2 차 매립 기술과 결합 된 다음, 오일 함량이 더 높고, 표면 오일이 더 낮으며, 제품이 더 안정적이다.

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식품 첨가물 산업에서, 중쇄 트리글리세리드는 식품 향료 및 안료를위한 용매 및 담체로서 사용될 수 있으며; 베이킹 된 제품의 가공에서, 중쇄 트리글리세리드는 종종 베이킹을 방지하기위한 이형제로서 작용하기 위해 저렴한 식물성 오일과 결합된다. 음식은 냄비 또는 곰팡이에 붙어있다; 순수한 중쇄 트리글리세리드 또는 식물성 오일과의 혼합 오일이 또한 소시지 몰드 용 윤활제 및 이형제로서 일반적으로 사용되며; 중쇄 트리글리세리드가 또한 다양한 지방 용해도를 치료하는데 사용될 수있다. 비타민, 안료 및 산화 방지제, 소량의 중쇄 트리글리세리드를 첨가하면 고점도 지방 물질의 점도가 크게 감소합니다. 식품 가공 산업에서는 쉽게 산화 된 유지방 대신에 중쇄 트리글리세리드가 사용됩니다. 우유 리큐어 및 치즈 모방; 중쇄 트리글리세리드는 또한 수용성 콜로이드와 함께 사용될 때 음료의 탁 화제로서 사용될 수있다. 또한, 중쇄 트리글리세리드는 광유 대신에 식품 가공 기계의 윤활제로서 사용될 수도있다.


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