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2019 년 가장 유망한 식물성 단백질

Jul 12, 2019

채식 시장의 빠른 성장은 주로 지속 가능하고 건강한 제품에 대한 전세계 소비자의 수요 증가에 기인합니다. 보고서에 따르면 미국의 식물성 우유 시장은 현재 미국 유제품 시장 점유율의 15 %를 차지하며 계속 성장하고 있으며 앞으로 몇 년 안에 두 자리 수의 비율로 성장할 것으로 예상됩니다. 식물성 단백질 의 높은 영양 특성 및 저자 극성 특성과 다양한 응용 분야 (음료, 스낵, 영양 바 등)에 기초하여 점점 더 많은 식물 추출물 제조업체가 이를 개발 전략의 중요한 부분으로 선정합니다.

 

올해 5 월 미국 식품 기술 스타트 업인 JUST (이전의 Hampton Creek)는 북미와 유럽에서 채식 녹두 계란을 출시 한 후 중국에서 녹두 채식 계란을 시작했으며 전자 상거래, 소매 및 케이터링 서비스 플랫폼을 통해 시작했습니다. 소비자를위한 여러 채널. 이 녹두 단백질 기반 제품은 환경 영향을 줄이면서 일반 계란처럼 생산하고 맛볼 수 있도록 혁신되었습니다.

 

또한 5 월에 식물성 단백질 성분 공급 업체 인 Parabel USA는 새로운 식물성 우유 인이 회사의 새로운 렌즈 콩이 성공적으로 적용되어 전 세계적으로 빠르게 성장하는 특허 포트폴리오에 새로운 회원을 추가한다고 발표했습니다. 이 렌즈 콩 우유의 색은 일반 우유의 색과 동일하며 알레르겐이없는 고품질 단백질과 미네랄을 함유하고 있습니다. 또한이 회사는 렌즈 콩의 거품 특성이 우수하다고 주장합니다.

 

앞으로 건강하고 지속 가능한 식물 기반 대안이 점점 더 많은 기존 식품을 대체 할 것입니다. 물론, 소비자에게 깊은 인상을주기 위해서는 식음료 제품의 성분들 사이의 상호 작용을 완전히 이해하여 질감을 유지해야합니다. 맛, 영양, 기능성 및 비용간에 균형이 맞습니다.


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