2019 년 가장 유망한 식물성 단백질

- Jul 12, 2019-

채식 시장의 빠른 성장은 주로 지속 가능하고 건강한 제품에 대한 전세계 소비자의 수요 증가에 기인합니다. 보고서에 따르면 미국의 식물성 우유 시장은 현재 미국 유제품 시장 점유율의 15 %를 차지하며 계속 성장하고 있으며 앞으로 몇 년 안에 두 자리 수의 비율로 성장할 것으로 예상됩니다. 식물성 단백질 의 높은 영양 특성 및 저자 극성 특성과 다양한 응용 분야 (음료, 스낵, 영양 바 등)에 기초하여 점점 더 많은 식물 추출물 제조업체가 이를 개발 전략의 중요한 부분으로 선정합니다.

 

올해 5 월 미국 식품 기술 스타트 업인 JUST (이전의 Hampton Creek)는 북미와 유럽에서 채식 녹두 계란을 출시 한 후 중국에서 녹두 채식 계란을 시작했으며 전자 상거래, 소매 및 케이터링 서비스 플랫폼을 통해 시작했습니다. 소비자를위한 여러 채널. 이 녹두 단백질 기반 제품은 환경 영향을 줄이면서 일반 계란처럼 생산하고 맛볼 수 있도록 혁신되었습니다.

 

또한 5 월에 식물성 단백질 성분 공급 업체 인 Parabel USA는 새로운 식물성 우유 인이 회사의 새로운 렌즈 콩이 성공적으로 적용되어 전 세계적으로 빠르게 성장하는 특허 포트폴리오에 새로운 회원을 추가한다고 발표했습니다. 이 렌즈 콩 우유의 색은 일반 우유의 색과 동일하며 알레르겐이없는 고품질 단백질과 미네랄을 함유하고 있습니다. 또한이 회사는 렌즈 콩의 거품 특성이 우수하다고 주장합니다.

 

앞으로 건강하고 지속 가능한 식물 기반 대안이 점점 더 많은 기존 식품을 대체 할 것입니다. 물론, 소비자에게 깊은 인상을주기 위해서는 식음료 제품의 성분들 사이의 상호 작용을 완전히 이해하여 질감을 유지해야합니다. 맛, 영양, 기능성 및 비용간에 균형이 맞습니다.