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귀리 밀기울에 얼마나 많은 베타 글루칸?

Nov 30, 2020

귀리에 얼마나 많은 베타 글루칸?

귀리 밀기울에는 총 식이 섬유 20.6%가 함유되어 있으며, 그 중 41%는 β 글루칸이었으며, 귀리 밀기울 농축액에는 총 식이 섬유가 40.3%였으며, 그 중 53%는 β 글루칸이었습니다.

귀리영양은 노란색 밀기울의이 층에서 90 %입니다. 천연 곡물 중 귀리와 보리만 수용성 식이 섬유가 들어 있습니다. 귀리 밀기울은 수용성 식단인 곡물에서 가장 풍부한 β 글루칸을 함유하고 있습니다. 섬유.

귀리에서 β 글루칸 의 ≥ 3 g는 혈청 총 콜레스테롤 농도의 임상적으로 관련된 감소를 달성하기 위해 매일 소비되어야한다는 결론을 내렸다. 이러한 양의 β 글루칸은 귀리 겨기울 ≤ 또는 ≤ 60 g 귀트밀 (≤)에 의해 제공됩니다(8). 귀리가 풍부한 일반적인 식품을 사용할 수 있다면이 식이 지침 준수가 크게 향상 될 것입니다. 따라서 우리는 약간 콜레스테롤 과목에서 빵과 쿠키에 통합 된 귀리 밀기울에서 ≥ 5 g β 글루칸의 일일 소비의 혈청 지질과 지단백질에 미치는 영향을 조사하기로 결정했습니다 (연구 1). 식품 가공 과 식품 매트릭스의 효과를 자세히 조사하기 위해, 우리는 또한 두 번째 연구에서 검사 (연구 2) 연구에서와 같은 소스와 귀리 밀기울의 양이 음료와 함께 주어진 경우 혈청 LDL 콜레스테롤 농도를 낮출 수 있는지 여부.

How much beta glucan in oat bran-2

압연 귀리에 얼마나 많은 베타 글루칸?

귀리 밀기울은 곡물의 녹말 함량을 제거하여 생성됩니다. 그것은 식이 섬유가 풍부, 특히 수용성 섬유, 커널의 내부 주변에 존재. 귀리는 다른 곡물보다 용해성 섬유질을 함유하고 있어 소화속도가 느려지고 충만감이 확장됩니다.


귀리 수용성 섬유질의 풍부한 공급원(1,3/1,4)β 글루칸건강에 미치는 영향은 지난 30년 동안 광범위하게 연구되었습니다. 귀리 β 글루칸은 귀리 밀기울의 다른 유형에 고도로 농축 될 수있다. 베타 글루칸 콘텐츠는 현장에서 성장할 때 다양성에 따라 3~5%부터 다양합니다. 압연 귀리/귀리 플레이크는 약 4% 및 통밀 귀리 가루입니다. 스웨덴 귀리 섬유의 특별히 개발 된 분수 공정으로, 우리는 베타 글루칸의 농도를 할 수 있습니다 6% 최대 32%.


베타-D-글루칸은 일반적으로 베타 글루칸이라고 불리며, 곡물, 보리, 등의 소스에서 자연에서 널리 발견되는 소화할 수 없는 다당류의 클래스를 포함합니다.효 모, 박테리아, 조류와 버섯. 귀리에서, 그들은 밀기울에 집중되어, 더 정확하게 알뢰론과 서브 알로론 층에 (위의 그림 참조).


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