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Curcumin - 식품 첨가제 응용

Nov 29, 2018

Curcumin 는 식품 산업에서 오랜 기간 동안 일반적으로 사용되는 천연 색소로 널리 사용되어 왔으며, 주로 통조림 식품, 소세지 제품 및 소스 염색에 사용되며, 그 사용량은 정상적인 생산 요구에 따라 결정됩니다. 커큐민을 주성분으로하는 기능성 식품의 제품 형태는 캡슐, 환제 또는 정제 등의 일반 식품 또는 비 식품 형태 일 수있다. 일반적인 식품 형태의 경우 패스트리, 과자 및 음료와 같은 일부 노란색 식품을 고려할 수 있습니다.


Curcumin는 FAO Codex Alimentarius Commission (FAO / WHO-1995)의 승인을 얻은 식품 첨가물로서 중국의 식품 첨가물에 대한 식품 위생 기준에서 승인 된 최초의 9 가지 천연 색소 중 하나입니다. 새로 발표 된 "식품 첨가물 사용 표준"(GB2760-2011)은 냉동 음료, 코코아 제품, 초콜릿 및 초콜릿 제품, 과자류, 껌 기반 제과류, 장식용 제과류, 토핑 및 스위트 주스, 배터, 밀가루와 튀김 가루. 인스턴트 라이스 국수, 맛을 낸 시럽, 복합 조미료, 탄산 음료 및 젤리의 최대 curcumin 사용량은 각각 마가린 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01g / kg입니다. 그리고 유사 제품, 조리 된 견과류 및 씨앗, 식품 제품 채움 및 부푼 식품은 생산 요구에 따라 적당히 사용될 수 있습니다.


커큐민은 또한 방부 효과가 있습니다. 현재, 커큐민은 국내외 조미료 및 안료로 식품 산업에서 널리 사용되고 있습니다. 중세 유럽에서는 심황이 인도 생활에서 필수 불가결 한 전통 카레 음식, 중동 지역의 일반적인 룰 라드, 페르시아와 태국 요리의 일반적인 조미료, 그리고 일반적으로 사용되는 겨자 소스 안료와 같은 귀중한 사프란을 대신 할 수 있습니다. 식품 착색제로 사용되는 커큐민은 크게 수분 산성 심황 오일, 수분 산성 심황, 유용성 정제 클루크민 및 정제 심황 분말의 4 가지 카테고리로 나뉩니다. 중국은 1980 년대 중반에서 후반에 curcumin을 연구하고 적용하기 시작했고, 1990 년대 초반에 절정에 이르렀습니다. 그러나 제품 품질로 인해 시장화의 정도는 높지 않습니다. 현재, 그것은 외국에서와 비교할 수있는 수용성 및 유용성 curcumin 제품을 개발했습니다. 그것은 파스타, 음료, 과일 포도주, 사탕, 케이크, 깡통, 주스 및 요리 접시에서 널리 사용되는 curcumin의 다양한 색깔로 생산되었습니다, 닭고기 본질 화합물 조미료, 부풀어 조미료, 인스턴트의 화합물 조미료로 사용 국수 및 국수 제품, 편의 식품 조미료, 냄비 소스, 크림 맛, 조미료, 육포 제품 등 중국은 세계에서 심황의 주요 생산 지역 중 하나입니다. 그것은 자원이 풍부합니다. 현재, 연간 생산량은 수만 톤에 이르렀으며, 이는 좋은 시장 이점을 가지고있다.


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